Douro prepara-se para mais uma “batalha”

O inimigo chama-se "alterações climáticas". A Região do Douro acredita que vai superar a nova realidade que se anuncia para os próximos anos.

As alterações climáticas previstas para o Douro – aumento da temperatura e consequente falta de disponibilidade hídrica - são encaradas como um desafio e algumas respostas já estão a ser preparadas.

Na Quinta do Portal, em Sabrosa, essas respostas vão sendo dadas “através da utilização de castas, de porta enxertos e sistemas de condução mais adaptados, ou seja de técnicas agronómicas que permitem minimizar os efeitos do aumento da temperatura”, diz o engenheiro agrícola, Miguel Santos. 

Na região do Douro, são já várias as quintas a recorrer ao coberto vegetal entrelinhas, com recurso ao trevo e a outras leguminosas, para conservar a humidade, enriquecer o solo e reduzir a necessidade de adubos químicos. No futuro, a solução para fazer face ao impacto previsível da subida da temperatura média pode passar também pela rega. 

“Poderá vir a ser essencial nomeadamente para fazer vinhos do Douro e também para podermos controlar quantidades produzidas por hectare”, defende o técnico. 

Sensibilidade e criatividade para enologia preventiva Se é certo que as alterações climáticas previstas vão obrigar a alterações de comportamentos na viticultura, o mesmo se pode dizer em matéria de produção de vinho. 

O enólogo Paulo Coutinho defende que será necessário “trabalhar com uma outra sensibilidade, com recurso a uma enologia preventiva e de respeito pela matéria-prima”, referindo que foi já nesse sentido que modularam a adega em 2006, “tentando usar um método que é por gravidade e que permite respeitar a matéria-prima”. 

“Cada vez mais verificamos que, em alguns anos, temos um fruto que não está completamente maduro e há que trabalhar isso de uma outra forma e com outra sensibilidade”, explica. 

Exigência de adaptação de práticas A região produz vinhos do Porto e Douro, é muito diversificada em termos de altitudes e exposições, “o que permite contornar ou ir adaptando práticas”. 

“Nós podemos mover parcelas em termos de estilos, ou seja, adaptar o estilo de vinho a cada uma das parcelas”, refere o enólogo. 

As previsões apontam para que entre 2020 e 2050 a temperatura possa aumentar de 1 grau a 1 grau e meio, o que, no entender de Paulo Coutinho, “é grave já que pode haver parcelas, no Douro Superior, em que, de um momento para o outro, pode ser impossível plantar lá”. 

Paulo Coutinho não tem dúvidas que as alterações climáticas previstas vão ter impacto na produção no Douro, mas realça a capacidade de adaptação para assegurar que a região vai superar com sucesso “mais esta batalha”. 

A mais antiga região de vinhos portuguesa e a primeira região vitivinícola do mundo a ser demarcada encontra-se dividida em três sub-regiões; Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior. É precisamente esta última que mais pode vir a sofrer com as alterações climáticas. 

No Douro, produz-se o famoso Vinho do Porto e também vinho de mesa de alta qualidade, a partir de 29 castas recomendadas, entre brancas e tintas.

por Olímpia Mairos

O vinho e o coração - Saúde Cardiovascular

O vinho tinto, consumido com moderação ajuda a manter o corpo e o coração saudáveis. O álcool e outras substâncias encontradas no vinho tinto, como os antioxidantes, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares aumentando os níveis de” bom “colesterol (HDL) e protegendo as artérias.

Estudos têm demonstrado que os antioxidantes, e em particular uma substância chamada resveratrol, encontrada no vinho tinto têm efeitos cardioprotectores.

Antioxidantes não são as únicas substâncias promissoras do vinho tinto.  O álcool no vinho tinto também parece ser saudável para o coração.  Vários estudos têm demonstrado que, em quantidades moderadas, pode beneficiar o seu coração.   O álcool aumenta o colesterol HDL (bom colesterol), reduz a formação de coágulos sanguíneos e ajuda a prevenir danos nas artérias causadas por níveis altos de HDL (mau colesterol).

O resveratrol reduz o colesterol “mau” e a inflamação dos vasos sanguíneos, e previne os coágulos no sangue. Mas o resveratrol também protege contra obesidade e diabetes, dois grandes factores de risco para doenças cardiovasculares.

Um estudo também revelou que o vinho tinto aumenta a saúde das células dos vasos sanguíneos. Estudaram 15 adultos saudáveis com uma média de idade de 29 anos que passaram a consumir 250 ml de vinho tinto todos os dias durante três semanas consecutivas.  Os participantes forneceram amostras de sangue no início e no fim do período de estudo para que pesquisadores pudessem avaliar a função dos vasos sanguíneos. Os investigadores concluíram que o consumo de vinho tinto durante 21 dias consecutivos, aumentou significativamente a função endotelial vascular, o que significa que melhorou a saúde das células que revestem os vasos sanguíneos, o que melhorou o fluxo sanguíneo e previne a aterosclerose.  Beber vinho tinto diariamente também ajudou a reduzir a morte celular ou o que é conhecido como apoptose.

Outras pesquisas revelaram que o vinho tinto aumenta a disponibilidade de óxido nítrico nos vasos sanguíneos.  As células endoteliais que revestem o interior dos vasos sanguíneos dependem de óxido nítrico para o vaso poder relaxar, o que ajuda na circulação sanguínea e reduz a hipertensão arterial.

Pessoas que bebem quantidades moderadas de álcool, incluindo o vinho tinto, parecem ter um risco menor de doenças cardíacas mas o abuso desta mesma substância tem efeitos nefastos para a nossa saúde.  O álcool pode ser viciante e em excesso aumenta o risco de hipertensão arterial, triglicéridos elevados, lesões hepáticas, obesidade, certos tipos de cancro, entre outros problemas.

Se tem insuficiência cardíaca ou um coração fraco, deve evitar ou limitar o álcool, dependendo da indicação do seu médico.   Também não deve beber álcool, se estiver grávida.  Se tiver dúvidas sobre os benefícios e os riscos do álcool, converse com seu médico e siga as recomendações específicas para o seu caso.

Beber moderadamente quer dizer em termos práticos, uma média de dois copos por dia para os homens e um copo por dia para as mulheres. O limite para os homens é maior porque os homens geralmente pesam mais e têm mais de uma enzima que metaboliza o álcool que as mulheres. Por isso beba o seu copo de vinho com prazer e desfrute do fim-de-semana sem culpa. Contudo não abuse.

Vinho moscatel com destaque em revista francesa

 

Duas edições de Moscatel da Adega de Favaios, em Portugal, acabam de ser distinguidas mais recente edição da revista francesa 'Tasted Journal 100% Blind'. A prova esteve a cargo de dois dos melhores 'sommeliers' do Mundo, que classificaram as bebidas lusas com 90.5 e 88 pontos numa escala de 0 a 100. 

Markus Del Monego, da Alemanha, e Andreas Larsson, da Suécia, são quem forma a dupla de provadores profissionais, especializados na degustação de vinho, cerveja e outro tipo de bebidas. Os dois quiseram provar o Mocastel de 1980 e o Adega de Favaios 10 anos, classificando-os com uma pontuação de 90.5 e 88, respetivamente.

As provas 'cegas' são feitas em salas de degustação, com procedimentos altamente profissionais, seguindo um rigoroso caderno de regras, quer permite, a qualquer momento, obter um controlo constante e uma reprodução fiável das condições de degustação.

"De cor âmbar profunda, bordado a verde. O aroma é intenso e maduro, a baunilha, especiarias, nozes, madeira, tabaco e melaço. O paladar, com uma doçura elevada, é de ameixa, figos, chocolate e caramelo, algumas notas apimentadas, com um terminar longo e quente", escreve Andreas Larsson sobre o Moscatel de 1980.

 Já sobre o Adega de Favaios 10 anos, o especialista conta que este possui, também ele, uma "cor âmbar profunda e um aroma intenso de uvas passas, raspas de laranja, especiarias e caramelo". Quanto ao paladar "é redondo, doce e encantador, com comprimento, equilíbrio e boa intensidade."
 

A opinião de Markus Del Monego é de que o Moscatel de 1980 apresenta uma "cor mogno escuro, e um "opulento aroma de melaço, ameixas, figos secos, chocolate e mel". No paladar, "casca de laranja seca, chocolate e mel", todos eles aliados a um "bom peso e comprimento”.
 

Para o Adega de Favaios 10 anos, o destaque vai para um sabor a "flores de laranjeira, casca de laranja cristalizada, marmelada, lírios brancos, notas de mel, açúcar cristalizado e gengibre", bem estruturado com comprimento e bom equilíbrio. "Um estilo muito especial de vinho com grande originalidade", conclui o 'sommelier'.

Fonte:BoasNoticias.pt

Enoturismo e Rotas do Vinho

O enoturismo representa um excelente veículo para quem quiser descobrir uma região através do vinho e conhecer todos os seus aspectos culturais e turísticos. As Rotas do Vinho são instrumentos privilegiados de organização e divulgação do enoturismo.

Ao descobrir-se o vinho no seu meio natural, compreende-se que este não é uma bebida qualquer, mas sim um produto tradicional, cheio de história. Portugal é, todo ele, uma mancha vitícola pelo que o enoturismo representa um veículo para que as pessoas que visitam uma região possam descobrir, através do vinho, todos os aspectos culturais da mesma. Promover o turismo vitivinícola é o principal objectivo de um dos grandes instrumentos ao serviço do enoturismo - as Rotas do Vinho. As Rotas do Vinho permitem que os visitantes contactem mais facilmente com o mundo rural.   

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Roteiro dos vinhos – Alentejo

Herdade do Esporão - Pioneiros no projeto de enoturismo, a vinícola está na Rota Mundial dos Vinhos, recebendo visitantes desde 1997. Além de um ótimo restaurante, proporcionam passeios lúdicos pelas vinhas, a pé, de bicicleta ou de jipe, degustação de vinhos e visita às caves e adega. 

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Vinhos Tintos do Douro

São vinhos produzidos a partir de castas autóctones como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonez), Tinta Barroca e Tinto Cão. A grande maioria dos vinhos resulta de um lote de várias castas, com uma complexidade e riqueza ímpares, que lhes imprimem um perfil característico do Douro. Existem ainda bons exemplos de vinhos monovarietais, produzidos apenas com uma casta, principalmente das três primeiras.

Tintos para consumir jovens: A maioria apresenta uma cor rubi e aromas de frutos vermelhos como framboesas e morangos, que podem ser complementados por notas florais e de madeira. Têm corpo médio e adstringência equilibrada. Os “Douro” jovens serão apreciados em todo o seu esplendor se consumidos nos primeiros anos após a vindima. Entre estes vinhos encontram-se os tintos mais adequados para acompanhar pizzas, massas, bacalhau ou pratos de carne pouco elaborados. Devem ser servidos entre os 13º e os 15 ºC.

Tintos de guarda: Têm boa profundidade de cor e aromas complexos e intensos. Quando novos, é comum surgirem notas de frutos pretos, chocolate, balsâmicas, violeta e madeira, sendo vinhos de grande estrutura e com taninos persistentes. No seu apogeu, que pode levar quase uma década a atingir, apresentam aromas delicados e subtis mas de grande complexidade. Na boca o vinho amacia mas mantém-se equilibrado. Uma parte significativa dos vinhos de guarda produzidos no Douro apresenta no rótulo a designação Reserva ou Grande Reserva. 

Fonte:IVDP

The Telegraph sugere vinho português para a Páscoa

                                                Tesouro da Bodega de 2012 - Alentejo

Há um vinho português entre as três sugestões do jornal britânico The ‪Telegraph‬ para acompanhar o tradicional cabrito da Páscoa. A publicação sugere um vinho tinto alentejano, que se junta na lista a um australiano e a outro francês, os três "deliciosos" e amigos da carteira.

Hamish Anderson, crítico de ‪vinhos‬ do The Telegraph, recomenda o vinho Castelão Syrah - Tesouro da Bodega de 2012 (que, em Inglaterra, está à venda nos supermercados por pouco mais de nove euros), um vinho tinto "fácil de encontrar" e que entra "na categoria das pechinchas", apesar da sua qualidade.

Ler mais:http://zip.net/bym8Jq

Acidez de um vinho

Componente essencial do vinho, é importante para o seu equilíbrio e conservação. Contribuem para a acidez de um vinho, os diferentes ácidos provenientes das uvas e da fermentação. Quando a acidez é baixa, os vinhos tornam-se “chatos” e desinteressantes; em excesso, deixa uma sensação áspera na boca. Na quantidade certa, produz vinhos frescos e vivazes. A acidez é um dos quatro sabores elementares (doce, salgado, ácido e amargo), identificados pelas papilas gustativas da língua. São os ácidos que transmitem ao vinho o gosto a sensação) de frescura, sendo também um dos principais constituintes e garantes da sua longevidade. 

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VINOTECA de copo e alma

Vinoteca de copo e alma
Abriu na baixa do Porto, um espaço invulgar, dedicado ao vinho, ao copo e à alma.

Através de uma equipa especializada, pretende-se manter a tradição duma garrafeira portuense, aliada a uma nova geração.

Pretende-se ainda que a seleção de um vinho seja toda uma nova experiência, para que o consumidor se sinta familiarizado com a história do vinho, experimente diferentes harmonias entre o vinho e a comida, e ainda que tenha a possibilidade de provar antes de levar.

Facebook:https://www.facebook.com/vinoteca.pt

Local Rua Mouzinho da Silveira, 88 90, 4050-415 Porto, 4050-415 Porto.

Telefone 22 203 4082
E-mail Vinoteca@net.vodafone.pt
Site http://www.vinoteca.pt/

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Vinhos da Casa Alexandre Relvas premiados, na Alemanha

Vinhos da Casa Alexandre Relvas - Herdade São Miguel premiados, na Alemanha

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Os vinhos da Casa Agrícola Alexandre Relvas (CAAR), Ciconia Reserva, Herdade São Miguel ‘’Touriga Nacional’’ e Pimenta Preta (colheitas de 2012), foram premiados, na Alemanha, com três medalhas de Ouro, durante a edição de 2014 do prestigiado concurso internacional de vinhos MundusVini.

#wine #winelover #alentejo #vinhos #portugal

Chá, vinho e cacau protegem o coração

O chá, o vinho e o cacau têm efeitos benéficos para o coração, de acordo com estudos apresentados no Congresso Europeu de Cardiologia, que decorreu em Munique, sob o tema “O coração do gourmet – uma relação agridoce?”.

Os cientistas descobriram no chá, no vinho e no cacau vários tipos de polifenóis diferentes (estruturas químicas), com propriedades antioxi­dantes.

De acordo com o investi­gador suíço Andreas Flammer, o cacau pode ter efeitos como uma redução da pressão arterial. O cientista adverte porém: chocolate não é igual ao cacau - este último deve ser consumido preferencialmente numa forma não processada, para que mante­nha as suas propriedades antioxidantes.

Por seu turno, o italiano Giovanni Gaetano garantiu que o consumo moderado de álcool, especialmente de vinho, reduz o risco de doenças cardiovasculares e a mortalidade relacionada com estas patologias.

Num estudo pros­pectivo holandês, verificou-se que o chá poderá evitar doenças cardíacas.

As conclusões destes estudos vêm reforçar outros estudos mais antigos, que apontam no mesmo sentido. O ideal é seres moderado(a) na tua alimentação. O chá é uma excelente fonte de antioxidantes, sendo hipocalórico e uma fonte de hidratação. Um copo de vinho tinto por dia protege o coração. Quando te apetecer um chocolate, opta por um chocolate com alto teor em cacau (mais de 70%) e estarás a contribuir para uma saúde de ferro.

Syrah Cortes de Cima 2010

Casa Agrícola Cortes de Cima
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Em 1991, a herdade de Cortes de Cima foi a primeira a plantar Syrah no Alentejo, com enxertos selecionados da casta do sul do Ródano. Hoje, a sua gama consiste em três diferentes varietais 100% Syrah. O vinho de mesa mais popular é o Cortes de Cima Syrah, que é engarrafado todos os anos. Em seguida, subindo tanto em concentração como em qualidade, para a gama média – Homenagem a Hans Christian Andersen, engarrafado em quase todas as vindimas. No topo, tem o Incógnito, que apenas é engarrafado em anos excepcionais.

Vinificação
Este vinho foi produzido exclusivamente a partir da casta Syrah. As uvas foram rigorosamente seleccionadas pelo que estavam num óptimo estado de maturação. Foram fermentadas sem engaço, a temperaturas controladas, e regulares delestage, com um alargado período de maceração das películas para melhorar o aroma a frutos e conseguir um bom equilíbrio e estrutura de taninos. Envelhecido durante 8 meses em barricas de carvalho francês e americano até altura do engarrafamento sem filtração em Julho de 2011.

Notas de prova:
Foi produzido exclusivamente com uvas maduras da casta SYRAH (100%). Aroma cativante a frutos silvestres maduros, com notas de baunilha e algum tabaco. No palato é elegante e equilibrado, com taninos firmes.

Este tipo de vinho acompanha muito bem carne de carneiro, caças leves e carnes vermelhas magras, além de queijos de massa semi-dura, e alguns queijos azuis não tão fortes. A sua temperatura ideal de serviço situa-se nos 16º C. Poderá ser guardado em garrafeira até 5 anos, não obstante pode ser consumido desde já.

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Queijos e Vinhos

Queijo e vinho desde sempre se acompanham na perfeição. Tão boa é a harmonização possível que muitos lhe chamam “esse par romântico”.

Há muitos tipos de #queijos e são muitas as ocasiões e os acompanhamentos onde queijo e vinho se encontram para conjugação. Apenas na companhia de pão, bolachas ou tostas ou como parte de uma refeição mais elaborada, o vinho e o queijo são componentes que marcam definitivamente o momento.

#wine #winelover #vinhos #food

O Vinho da Madeira

O Vinho da Madeira é um vinho #licoroso produzido na Região Demarcada da Madeira com denominação de origem Madeira, Vinho da Madeira, Madère, Vin de Madère, Madera, Madeira Wein, Madeira Wine, Vino di Madera, Madeira Wijn ou outras traduções aprovadas pelo IVBAM, IP.

Cores ricas e impressionantes que vão do âmbar ao dourado, aromas envolventes que se revelam num bouquet rico e harmonioso: baunilha, caramelo, caril, frutos secos, figos passados, canela… Sabores únicos que nascem numa atlântica e deslumbrante ilha com nome de um Vinho: Madeira!

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