Casa Agrícola Cortes de Cima
JOÃO SEM VINHO o seu wine coach.
Em 1991, a herdade de Cortes de Cima foi a primeira a plantar Syrah no Alentejo, com enxertos selecionados da casta do sul do Ródano. Hoje, a sua gama consiste em três diferentes varietais 100% Syrah. O vinho de mesa mais popular é o Cortes de Cima Syrah, que é engarrafado todos os anos. Em seguida, subindo tanto em concentração como em qualidade, para a gama média – Homenagem a Hans Christian Andersen, engarrafado em quase todas as vindimas. No topo, tem o Incógnito, que apenas é engarrafado em anos excepcionais.
Vinificação
Este vinho foi produzido exclusivamente a partir da casta Syrah. As uvas foram rigorosamente seleccionadas pelo que estavam num óptimo estado de maturação. Foram fermentadas sem engaço, a temperaturas controladas, e regulares delestage, com um alargado período de maceração das películas para melhorar o aroma a frutos e conseguir um bom equilíbrio e estrutura de taninos. Envelhecido durante 8 meses em barricas de carvalho francês e americano até altura do engarrafamento sem filtração em Julho de 2011.
Notas de prova:
Foi produzido exclusivamente com uvas maduras da casta SYRAH (100%). Aroma cativante a frutos silvestres maduros, com notas de baunilha e algum tabaco. No palato é elegante e equilibrado, com taninos firmes.
Este tipo de vinho acompanha muito bem carne de carneiro, caças leves e carnes vermelhas magras, além de queijos de massa semi-dura, e alguns queijos azuis não tão fortes. A sua temperatura ideal de serviço situa-se nos 16º C. Poderá ser guardado em garrafeira até 5 anos, não obstante pode ser consumido desde já.
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