A principal diferença está na inclusão da película das uvas na fermentação do vinho tinto porque os compostos corantes do vinho, cujo nome científico é antocianas, se encontram localizados na película das uvas. Quer isto dizer que se nos déssemos ao trabalho de retirar a pele de todas as uvas tintas, faríamos um vinho branco. Em resumo, o vinho branco deriva da fermentação do mosto decantado de uvas brancas e o vinho tinto deriva da fermentação do mosto e das películas das uvas tintas.
JOÃO SEM VINHO o seu wine coach.
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