Prove - Vila Nova de Milfontes

De 27 de junho a 6 de julho, Vila Nova de Milfontes acolhe o “Prove - Sabores e Histórias de Comer e Chorar por Mais”, organizado pela APTECE (Associação Portuguesa de Turismo de Culinária e Economia).

Amêijoas à Bulhão Pato, Peixe Fresco Grelhado, Arroz de Marisco ou os tradicionais doces conventuais alentejanos, acompanhados pelos vinhos da região, são algumas das sugestões em destaque durante os 10 dias do “Prove Vila Nova de Milfontes”. Os 11 restaurantes aderentes – Tasca do Celso, O Botequinho do Xico, Oásis, A Fateixa, O Pescador "O Moura", Porto das Barcas, Pátio Alentejano, Casa dos Bifes, Portal da Vila, Paparoca e Quebramar – disponibilizam uma ementa composta por entrada, prato principal e sobremesa, apresentando o melhor peixe fresco e marisco tradicionais que a região oferece.

The Yeatman une Estrelas Michelin e os melhores vinhos nacionais

Está fechada a lista de chefes Estrelas Michelin que vai protagonizar a terceira edição da Rota das Estrelas no The Yeatman. A última confirmação desta constelação de luxo foi Juan Amador, o Chef alemão com descendência espanhola que soma três Estrelas Michelin.

Nos dias 5, 6 e 7, o Porto recebe os melhores nomes da alta gastronomia. A terceira edição da Rota das Estrelas no hotel The Yeatman apresenta um elenco reforçado, com um galardoado conjunto de chefes Michelin. Mais de 30 produtores vínicos nacionais marcarão também presença, colocando os melhores vinhos portugueses lado a lado com o restrito círculo da cozinha de excelência.

O evento tem início no dia 5, sexta-feira, com um jantar À Mesa com os Chefes. Nesta noite participam cinco Chefes, todos com uma Estrela Michelin, que para além de confecionar um delicioso Menu de Degustação, vão sentar-se à mesa com os convidados, para partilhar ideias e opiniões. Marcarão ainda presença produtores vínicos nacionais que se juntarão ao convívio para explicar as harmonizações.

No sábado, a Rota das Estrelas revela-se numa Kitchen Party, onde os chefes vão cozinhar em frente aos convidados, num ambiente descontraído. Para esta festa estão convidados chefes de diferentes áreas, desde a pastelaria com o Chefe Rui Costa à cozinha japonesa com o Chefe Paulo Morais.

A última noite da Rota das Estrelas no The Yeatman, como já é tradição, será um Grand Finale. É o jantar mais exclusivo e sofisticado dos três dias e conta com a participação apenas de Chefes convidados galardoados com duas e três Estrelas Michelin. Para esta noite especial, o Chefe Ricardo Costa convidou Juan Amador***, do Amador, na Alemanha, Dieter Koschina**, do Vila Joya, em Albufeira, eleito como um dos melhores restaurantes do mundo, e Erlantz Gorostiza**, do MB, em Tenerife.

É a primeira vez que a Rota das Estrelas no The Yeatman recebe um Chefe distinguido com três Estrelas Michelin. Juan Amador tem descendência espanhola, uma origem que lhe serve de inspiração. Mas foi no sul da Alemanha que Juan nasceu, cresceu e se afirmou como Chefe de vanguarda. Em Mannheim abriu um restaurante com o seu nome – o Amador, local onde conquistou a terceira Estrela no Guia Michelin.

Devido à limitação de lugares e à elevada procura esperada, faça já a sua reserva para assegurar o seu lugar neste evento gastronómico do ano da cidade do Porto.

Fonte:The Yeatman 

José Avillez abre o seu primeiro bar gastronómico

O "Mini Bar Teatro" é o primeiro bar gastronómico de José Avillez. Este novo espaço, localizado no Teatro São Luiz, promete animar os fins de tarde e as noites do Chiado oferecendo um novo conceito de entretenimento.

De Segunda a Sábado, a partir das 18h30, num ambiente confortável e intimista, José Avillez propõe uma Carta de Bar com Cocktails Especiais, Vinhos, Cervejas Artesanais e mais, e pequenas e variadas experiências gastronómicas repletas de sabor, surpresa e diversão que podem ser degustadas na zona de bar ou nas mesas reservadas para jantar.

Margaritas de maçã verde e Caipirinhas - não para beber, mas para comer. FerreroRocher de foiegras. Gambas do Algarve em ceviche servidas sobre uma rodela de lima com esfera de beterraba e topping de milho frito ou frango assado, como nunca o imaginou: numa pequena base crocante, cheia de sabor, com creme de requeijão fumado. Estas são algumas das surpresas que vai poder encontrar neste novo espaço.

Destaque ainda para os Menus de Degustação (Épico e Em Cartaz), que apresentam de forma completa o entretenimento proposto por José Avillez. No que toca a música também há novidades. As playlists do Mini Bar são preparadas por Vítor Silveira (akaRamboiage), DJ residente do Lux Frágil.

50 Best Restaurants in the World 2014

50 Waku Ghin Singapore +65 6688 8507 marinabaysands.com

49 Coi San Francisco, USA +1 415 393 9000 coirestaurant.com

48 The Test Kitchen Cape Town, South Africa +27 21 447 2337 thetestkitchen.co.za

47 The Fat Duck Bray, UK +44 1628 580 333 thefatduck.co.uk

46 Le Calandre Rubano, Italy +39 049 630 303 calandre.com

45 Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium +32 9 383 58 48 hofvancleve.com

44 The French Laundry Yountville, USA +1 707 944 2380 frenchlaundry.com

43 Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland +41 81 632 10 80 schauenstein.ch

42 Geranium Copenhagen, Denmark +45 69 96 00 20 geranium.dk

41 Quique Dacosta Dénia, Spain +34 965 784 179 quiquedacosta.es

40 Daniel New York, USA +1 212 288 0033 danielnyc.com

39 Piazza Duomo Alba, Italy +39 0173 366 167 piazzaduomoalba.it

38 L’Astrance Paris, France +33 1 40 50 84 40 astrancerestaurant.com

37 Restaurant André Singapore +65 6534 8880 restaurantandre.com

36 Mani São Paulo, Brazil +55 11 3085 4148 manimanioca.com.br

35 Martín Berasategui Lasarte-Oria, Spain +34 943 366 471 martinberasategui.com

34 Asador Etxebarri Atxondo, Spain +34 946 58 30 42 asadoretxebarri.com

33 Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan +81 3 3423 8006 nihonryori-ryugin.com

32 Attica Melbourne, Australia +61 3 9530 0111 attica.com.au

31 L’Atelier SG de Joël Robuchon Paris, France +33 1 42 22 56 56 atelier-robuchon-saint-germain.com

30 Per Se New York, USA +1 212 823 9335 perseny.com

29 De Librije Zwolle, Netherlands +31 38 421 20 83 librije.com

28 Aqua Wolfsburg, Germany +49 5361 60 6056 restaurant-aqua.com

27 Le Chateaubriand Paris, France +33 1 43 57 45 95 lechateaubriand.net

26 Azurmendi Larrabetzu, Spain +34 944 558 866 azurmendi.biz

25 L’Arpège Paris, France +33 1 47 05 09 06 alain-passard.com

24 Amber Hong Kong, China +852 2132 0066 amberhongkong.com

23 Restaurant Frantzén Stockholm, Sweden +46 08 20 85 80 restaurantfrantzen.com

22 Vila Joya Albufeira, Portugal +351 289 591 795 vilajoya.com

21 Le Bernardin New York, USA +1 212 554 1515 le-bernardin.com

20 Pujol Mexico City, Mexico +52 55 5545 4111 pujol.com.mx

19 Fäviken Järpen, Sweden +46 647 400 37 favikenmagasinet.se

18 Astrid y Gastón Lima, Peru +51 1242 4422 astridygaston.com

17 Gaggan Bangkok, Thailand +66 2 652 1700 eatatgaggan.com

16 Steirereck Vienna, Austria +43 713 31 68 steirereck.at/restaurant

15 Central Lima, Peru +511 242 8515 centralrestaurante.com.pe

14 Narisawa Tokyo, Japan +81 3 5785 0799 narisawa-yoshihiro.com

13 Nahm Bangkok, Thailand +66 2 625 3388 comohotels.com/metropolitanbangkok

12 Vendôme Bergisch Gladbach, Germany +49 2204 42 906 schlossbensberg.com

11 Mirazur Menton, France +33 4 92 41 86 86 mirazur.fr

10 The Ledbury London, UK +44 207 792 9090 theledbury.com

9 Alinea Chicago, USA +1 312 867 0110 alinearestaurant.com

8 Arzak San Sebastián, Spain +34 943 278 465 arzak.es

7 D.O.M. São Paulo, Brazil +55 11 3088 0761 domrestaurante.com.br

6 Mugaritz San Sebastián, Spain +34 943 52 24 55 mugaritz.com

5 Dinner by Heston Blumenthal London, UK +44 207 201 3833 dinnerbyheston.com

4 Eleven Madison Park New York, USA +1 212 889 0905 elevenmadisonpark.com

3 Osteria Francescana Modena, Italy +39 59 210 118 osteriafrancescana.it

2 El Celler de Can Roca Girona, Spain +34 972 222 157 cellercanroca.com

1 Noma Copenhagen, Denmark +45 3296 3297 noma.dk 

Os Queijos e os Vinhos Portugueses

Frescos, curados de cabra ou de ovelha, pasta dura ou mole, Portugal orgulha-se da sua reputação em matéria de queijos. Faltam-nos apenas os queijos azuis (assim chamados em virtude dos fungos que criam) mas mesmo estes são hoje facilmente acessíveis no nosso mercado.

O melhor vinho para um queijo fresco é um branco aromático, podendo um rosé seco ou um espumante velho e macio servir de alternativa. Note-se que, em Portugal, os queijos frescos disponíveis são normalmente de leite de vaca, muito neutros e ligeiros. Se conseguir deitar a mão a um queijo fresco de cabra ou ovelha aí o caso muda de figura, necessitando porventura de um tinto de quatro ou cinco anos.

Os queijos de pasta dura muito intensos, de cabra ou ovelha, apreciam um tinto jovem. No caso de serem mais suaves, sem cardo ou nem sabor picante, acompanham bem com um tinto com cinco ou seis anos.

Para os queijos de ovelha de pasta mole, macios, untuosos, nenhum vinho se casa tão bem como um tinto velho, de 8 ou mais anos, com o seu bouquet intenso e sabores quentes e profundos.

Finalmente, os difíceis queijos azuis, fortíssimos, exigem um vinho tinto à altura, encorpado, taninoso e adstringente. Os tintos de casta Cabernet Sauvignon, são geralmente uma boa opção para este tipo de queijo. Em alternativa, um Porto Vintage ou LBV.

João Sem Vinho - Social Wine Club
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#wine #winelover #vinhos #food

Vila Joya eleito 22.º melhor restaurante do mundo

O restaurante português Vila Joya, situado em Albufeira subiu 15 lugares na lista dos 50 melhores da revista Restaurant.

Dos prémios The World’s 50 Best Restaurants, organizados pela revista britânica Restaurant — uma bíblia da restauração mundial — e votados por mais de 900 especialistas de todo o mundo, saíram não só uma nova coroa para o Noma mas também boas notícias para Portugal. Em 2012, o Vila Joya tornou-se o primeiro restaurante de Portugal a entrar para a lista. Em 2013, conquistou o 37.º lugar. E, este ano, o restaurante do chef Dieter Koschina, em Albufeira, conseguiu subir 15 posições, passando a 22.º melhor do mundo.

Situado em Albufeira, no Algarve, o restaurante do chef austríaco Dieter Koschina em 2011 apenas era considerado na lista dos 100 melhores, no 79º posto. Contudo, com um percurso ascendente, em 2013 conseguiu ficar em 37º lugar.  

O seu reconhecimento internacional faz com que receba, anualmente, o Festival Internacional Gourmet, que junta alguns dos melhores chefs do mundo.  

Comme à Lisbonne

Comme à Lisbonne
É uma tasca à portuguesa mas de um Portugal moderno 

A loja portuguesa 'Comme à Lisbonne', em Paris, já conhecida pelos pastéis de nata, expandiu o negócio e abriu um novo espaço no centro da capital francesa.

A Tasca 'Comme à Lisbonne' abriu há poucas semanas e está já a pensar em alargar o serviço. Além de almoços, em breve serão servidos também aperitivos, ao fim da tarde, numa esplanada que surgirá com o bom tempo.

Turismo e vinhos unidos para promover Portugal

O Turismo de Portugal e a ViniPortugal assinam hoje um protocolo de cooperação que permitirá aliar esforços de promoção quer do destino turístico, quer do vinho português, através da participação conjunta em ações de promoção no estrangeiro e de uma formação mais intensa sobre vinho nas escolas de Turismo.

"O protocolo vem reforçar uma colaboração que já tem vindo a existir em ações de promoção no exterior, onde o vinho e o destino Portugal surgem lado a lado e também nas presenças online de ambas as entidades", sublinhou João Cotrim, presidente do Turismo de Portugal.

Como exemplo de colaboração recente, o responsável apontou a participação no evento "Sabores de Portugal", que decorreu no Brasil, em setembro de 2012 e em junho de 2013. Quanto ao futuro, estão já agendadas uma série de iniciativas no âmbito do projeto Taste Portugal London 2014, que incluirá jantares gastronómicos na capital britânica com a assinatura de Luís Baena e Nuno Mendes, dois reconhecidos chefs portugueses com restaurantes em Londres.

"A Gastronomia e Vinhos é um produto estratégico do turismo português e está comprovado que complementa com muito sucesso a satisfação de quem visita Portugal, reforçando também o "bem receber" que nos carateriza", complementou.

No que respeita ao vinho, Jorge Monteiro, presidente da ViniPortugal, um dos objetivos do protocolo é também "contribuir para um reforço da formação sobre Vinhos no canal Horeca [hoteis, restaurantes e cafés], pois temos a perceção que nem sempre a qualidade do serviço do vinho na restauração acompanha a qualidade dos nossos vinhos. Nota-se uma evolução muito positiva, mas há ainda muito trabalho a fazer”.

1ª edição da Feira do Queijo e do Vinho de Faro

O Jardim Manuel Bívar, em Faro, vai ser palco da primeira edição da Feira do Queijo e do Vinho de Faro. Dois produtos pouco habituais nos certames gastronómicos algarvios e que entre os dias 24 e 27 de Abril irão fazer da cidade de Faro uma montra privilegiada para a sua promoção e divulgação.

Para além do queijo e do vinho, a 1ª edição desta feira irá contar também com a exposição e venda de vários produtos regionais de produção artesanal. Doces, mel, licores e enchidos, que se juntam aos protagonistas destes três dias de sabores. 

Fonte:C.M.Faro

Festa do Alvarinho e do Fumeiro de Melgaço 2014

A não perder de 25 a 27 de Abril de 2014, Festa do Alvarinho e do Fumeiro de Melgaço, 20 anos a festejar consigo.

A Festa do Alvarinho e do Fumeiro de Melgaço, constitui um momento alto para a promoção dos produtos de qualidade e das actividades com eles relacionadas, nomeadamente o turismo, a gastronomia e outros, bem como uma oportunidade única para a criação e consolidação de laços entre os agentes do comércio, os consumidores e a produção. 

Vinho e comida

Se servir vários vinhos numa mesma refeição, deve começar pelo mais leve e fraco e acabar pelo mais forte e encorpado. O vinho que vai servir deve estar em harmonia com a comida que acompanha: os vinhos suaves devem acompanhar pratos pouco temperados e os vinhos fortes e encorpados convêm mais aos pratos pesados e temperados. 

JOÃO SEM VINHO o seu wine coach. 

Adega Velha – Mourão

Alentejo autêntico na cozinha e nos cantares

Andreia Melo

Contam-se pelos dedos da mão os restaurantes no Alentejo onde pode acompanhar um prato típico regional, com um bom vinho da talha e sessões espontâneas de cantares alentejanos. São as cores de Mourão que lhe são servidas de bandeja na Adega Velha. E a preços de amigo.

Leve o nome à letra… É restaurante que foi adega e disso ainda tem as marcas. E maduro, para não dizer velho que não é bonito, é com certeza. Se comida serve há 22 anos, vinho produz há bem mais tempo que isso, há pelo menos um século.

Conhecer os cantos à casa

Da rua apenas uma singela tabuleta a dizer Adega Velha denuncia o local. Isso e, eventualmente, o miudinho das vozes alentejanas em convívio que deixa adivinhar o que ali se passa. E é, claro, convidativo. Ao passar a ombreira da porta, percebe que o corredor comprido distribui os comensais por quatro salas, cada uma mais caricata do que a outra.

Na primeira, encontra o balcão onde são servidos os licores caseiros, desde a ginjinha ao licor de poejo e o vinho da talha a copo. Não há mesas e as paredes estão cobertas de relógios, pratos de porcelana e quadros onde a temática da tauromaquia é recorrente. Não há ordem na arrumação de todos os objectos que cobrem as paredes. Mas a graça da sala vem, precisamente, desse caos.

Na segunda sala, há mesas a pensar nos casais e grupos pequenos que aparecem para o repasto. A particularidade desta sala é uma parede coberta de telefonias. Há-as para todos os gostos, grandes e pequenas, quadradas e redondas, espécimes dos anos 20 até à década de 80. 

Não conte é com elas para lhe dar música. Deixe esse assunto com o grupo de alentejanos que geralmente se encontra na primeira sala. Afinal de contas, parte da experiência da Adega Velha são os cantares alentejanos.

A terceira sala está preparada para receber grupos maiores. Aqui encontra apenas as mesas corridas de madeira e um móvel pesado onde é guardada louça antiga. Consegue vê-la através das portas vidradas. E consegue ver-se através do espelho gigante e palaciano que encobre uma das paredes da sala.

A quarta sala, rodeada de talhas em toda a volta é mais isolada e onde fica a única mesa redonda da casa.

No corredor ficam as talhas, as guitarras e ainda loiças. As paredes rugosas, caiadas a branco estão cobertas de memórias onde encontra todo o tipo de fait-divers, desde diplomas de prémios a jarras de latão. E o chão, tal e qual chão de adega, é de laje e desnivelado, a dar conta da passagem do tempo. É para que saiba que está numa casa vivida e com personalidade. 

Sabor a Alentejo

A adega sempre pertenceu à família Bação. Mas esteve sempre alugada a terceiros. Até que há aproximadamente 20 anos, o engenheiro Joaquim Bação a resolveu transformar em restaurante. E apesar da experiência de bom vivant pela capital e afins, optou por abrir uma espécie de taberna, onde os sabores são genuínos e as paredes contam histórias.

É por isso que opções na ementa, há poucas e boas. E todas elas são típicas, todas elas regionais. Para entradas, não falha nem o pão alentejano nem o queijo da região. As azeitonas e outros petiscos, como o chouriço e outros enchidos locais também se fazem notar. Mas não exagere. Há que deixar espaço para o verdadeiro repasto que se segue. 

No Alentejo come-se bem e o termo pratadas é adequado para o próximo passo da refeição. A comida vem servida em tachos de barro, bem a condizer com a tradição da terra, ainda a fumegar e de preferência com o cheirinho a cozinha da avó. De peixe, encontra apenas a sopa de cação, acompanhada pelo pão alentejano que vai molhando na sopa para ficar com o mesmo gosto.

Na carne, opte entre um cozido de grão, uma sopa da panela, um feijão com chouriço ou um lombo de porco preto assado no forno. E se preferir pratos de caça, em qualquer altura do ano, lá encontra na ementa a perdiz à Adega Velha ou a lebre guisada. Tudo regado a vinho da talha de produção própria.

Eis que percorreu toda a ementa da casa. Ou quase toda. Faltam-lhe as sobremesas. E como três é a conta que Deus fez, delicie-se com uma encharcada, um bolo rançoso ou um manjar real. E a conta não lhe vai ultrapassar os dez euros. Para fechar com chave de ouro, peça um dos licores da casa. Ajuda-lhe a digestão. 

Tapa de sardinha de escabeche

Há alguma alma milagrosa... que envie uma garrafa de vinho???

JOÃO SEM VINHO o seu wine coach.

#wine #winelover #food #foodies #portugal

Sangue na Guelra - Chef Carlos Fernandes

Digam olá ao Carlos Fernandes, o chef de pastelaria do restaurante M.B. em Tenerife, Espanha. Ele é um dos nossos cúmplices na noite de 6 de Abril e está preparado para vos deixar de boca aberta. 

 Say hi to Carlos Fernandes, the pastry chef from M.B. restaurant in Tenerife, Spain. He's one of our accomplices for the April 6th evening and is ready to surprise you.

Chef Carlos Fernandes SG 2014 from Sangue na Guelra on Vimeo.

Taberna do Largo

A Taberna do Largo, gastronomia com todos.

Petiscos portugueses de chorar por mais, acompanhados por bons vinhos a copo, produtos regionais, nomeadamente queijos, enchidos e doces típicos, são a essência da Taberna do Largo.


Mas há muitas outras tentações do cardápio para percorrer: cogumelos frescos salteados, peixinhos em conserva, chouriço assado, sandes de presunto, entre outras.
Estacionados numa tábua, os queijos e os enchidos, mostram-se para serem calmamente saboreados. E, nesta encruzilhada de paladares nacionais, a alheira é uma das protagonistas: pode optar pela alheira na chapa ou cozinhada com ovos mexidos, servida abraçada por fatias de broa.

Taberna do Largo
Largo de S. Domingos 69
Porto
Horário: Terça a quinta e ao domingo das 11h às 24h e à sexta e ao sábado até à 1h.

Enoturismo - Vale do Douro

O Vale do Douro, compreendido entre Barqueiros e a fronteira,é fruto dos prodígios da natureza, mas também do esforço e da energia despendida pelo homem na sua transformação. A vinha que gera as castas do célebre Vinho do Porto é a causa e a razão maior de todo este árduo trabalho. Séculos de labuta, fadiga e suor humano, desventraram a terra, removeram o xisto maciço, moldaram os muros e patamares de socalcos para arrimar as videiras, erguendo esta obra colossal, que Marquês de Pombal recompensaria, no século XVIII, com o título de primeira Região Demarcada do mundo.

#wine #winelover #vinhos #douro #travel

Comidas do Mundo para degustar

10 Cozinhas, 10 Chefs, 10 Experiências. Este é o desafio da 1.ª edição do evento gastronómico Comidas do Mundo.

O evento "pretende democratizar o conceito de cozinha de autor ao reunir num único local e em simultâneo o público e alguns dos melhores chefs nacionais que, com distintas inspirações dos países, irão apresentar as Comidas do Mundo", diz a organização.

Comidas do Mundo arranca dia 20 de fevereiro às 18h (até às 24h). Nos dias 21, 22, 23 e 24 de fevereiro o evento começa às 12h30.

Os novos caminhos do enoturismo

Podemos definir Enoturismo como uma actividade que conjuga o gosto pelos vinhos e pelas atracções turísticas, em que o viajante/turista pode ser motivado pela paixão e descoberta do vinho, bem como pelos monumentos ou paisagens locais.

Partindo deste conceito, podemos apontar algumas vantagens para o produtor de vinhos, ao aderir à actividade do Enoturismo. Resumidamente as vantagens são:

- Vendas directas na propriedade e possibilidade de aumentar essa margem
- Promoção da ou das marcas de vinhos e/ou outros produtos (azeite, etc)
- Aumento da fidelização à marca
- Venda de produtos locais (artesanato, enchidos, queijos, etc)
- Possibilidade de aprimorar ferramentas como Marketing Relacional e Marketing - Directo, através da obtenção de dados acerca dos visitantes.
- Socialização e aumento de consumidores
- Contacto com visitantes estrangeiros / possibilidade de internacionalização
- Potenciar o "word-of-mouth" (passa a palavra ou boca em boca) de forma positiva
- Oportunidade para recolher informações valiosas sobre os vinhos, pontos positivos e negativos, bem como sobre novos produtos a lançar no mercado.

#travel #turismo #enoturismo #wine #winelover #vinhos

Vinho e comida

Se servir vários vinhos numa mesma refeição, deve começar pelo mais leve e fraco e acabar pelo mais forte e encorpado. O vinho que vai servir deve estar em harmonia com a comida que acompanha: os vinhos suaves devem acompanhar pratos pouco temperados e os vinhos fortes e encorpados convêm mais aos pratos pesados e temperados. 

Volta ao Porto em oito tascas imperdíveis

A Invicta em oito paragens saborosas e familiares. Eis algumas tascas onde vale a pena provar o Porto.

Por José Augusto Moreira/Fugas 

Adega Rio Douro

Pastelão de sardinhas e iscas de bacalhau 

O fado é, por assim dizer, uma espécie de apêndice que deu notoriedade à casa, mas o mais importante é, como facilmente se constata à primeira vista, a dona Piedade. Daí que o nome oficial seja praticamente ignorado e o local quase sempre referido como a Adega da Piedade. É ela quem comanda o negócio, impõe o ritmo e, mais importante de tudo, toma conta da cozinha de onde saem deliciosos e diversificados petiscos que costumam atrair a clientela a partir de meados da tarde.

Bufete Fase

Toda a fama às francesinhas

A fama das francesinhas desta casa minúscula já correu mundo e há hoje quem venha dos quatro cantos do planeta com o objectivo marcado de as provar. A sanduíche que nos últimos tempos se converteu numa referência portuense, e foi já considerada por revistas internacionais como uma das melhores do mundo, tem no Bufete Fase um dos seus máximos expoentes, senão mesmo o maior. Assim o ditaram as escolhas organizadas por algumas publicações da moda, se bem que quase sempre com critérios de maior mediatismo que de objectividade. A clientela, essa, acaba, no entanto, por confirmar diariamente essas escolhas, fazendo pacientes filas para provar o pitéu.

Tasca da Badalhoca

Asseada e com muito mais do que sandes de presunto

Um enorme contra-senso, é o mínimo que se pode dizer. A verdade é que já nem é tasca, nem muito menos badalhoca. Mas o nome que à partida seria mais do que suficiente para afugentar qualquer tipo de clientela parece estar na base do enorme sucesso da casa. O nome, mas também o presunto que tornou famosas as suas sandes.

Casa Guedes

Queijo, pernil assado e as redes sociais

Um enorme sucesso que brotou das redes sociais e transformou o outrora pacato estabelecimento dos irmãos Guedes num local de visita quase obrigatória. Especialmente para os jovens viajantes em buscas de refeições simples e a qualquer hora do dia. O chamariz são as sandes de pernil assado, com as quais é possível acomodar o estômago por parcos 2,75 euros. 

O Gazela

Um cachorro quente muito original

A cerveja, fresca e borbulhante, e os originalíssimos cachorros explicam, por si só, todo o sucesso deste espaço improvável e de dimensões quase labirínticas, tal como a artéria vizinha ao Teatro Nacional de São João onde se situa. Balcão em meia-lua em cujos bancos se podem empoleirar, cotovelo com cotovelo, até 14 convivas, voltados para os dois coordenados funcionários que tudo fazem num espaço que dificilmente irá além dos dois a três metros quadrados. Um prodígio de eficiência e ritmo que só tem paralelo com a cadência com que os clientes cedem o lugar àqueles que nas suas costas esperam pela vez para serem servidos.

Casa Louro

Presunto, broa de Avintes e vinhos de Baião

Este é um daqueles lugares onde não há margem para dúvidas. Espreita-se do meio da rua e a fila de cotovelos apoiados no balcão, tigela na outra mão e olhares que vagueiam entre o tecto e a televisão que brilha ao fundo da sala dizem quase tudo. Mais uma vez, os vinhos de Baião parecem gozar por aqui de grande fama, sendo anunciados mesmo que a origem não seja de todo comprovável.

Nelson dos Leitões

No Bolhão, mas como se fosse na Bairrada

Leitão da Bairrada no Porto? Pois claro! Mesmo que isso ponha em causa a lógica do velhíssimo ditado que coloca Maomé a caminho da montanha e não ao contrário. Este é, digamos assim, o milagre de Nelson, que todos os dias (excepto aos domingos e segundas) faz de um pequeno espaço do mercado do Bolhão um cantinho da Bairrada, com leitão assado e espumantes como na versão original.

O Buraquinho

Cave minúscula e à moda antiga

Dá-se com ele, mas nem sempre será fácil. Meio escondido no topo nascente da Praça dos Poveiros, este buraquinho parece querer mostrar-se difícil na hora de saborear. A questão, para que não restem dúvidas, é que a inscrição com o nome só se revela quando abordamos os oito degraus que é preciso descer para este labiríntico estabelecimento de comes e bebes. Além da identificação, a inscrição revela tratar-se de uma "casa especializada em bons petiscos, bucho, papas, caldo verde, sandes, lanches e bons vinhos".

 

Veja mais propostas para uma rota das tascas do Porto no P3 (http://p3.publico.pt/vicios/gula)